Tempranillo
Variedad negra de grano grande, tendencia a ser productivo de joven y se va equilibrando a medida que envejece, reduciendo la producción y mejorando su maduración. En la zona, aporta ligereza aromas florales, regaliz y fruta roja, que dan frescura a vinos de media crianza.
Merlot
Fuera de Burdeos, las zonas frías, como el Bages es dónde esta variedad de ciclo corto va a madurar ya con los primeros fríos. Esto le aporta mucha elegancia en comparación con zonas más cálidas. Sin caer en la verdor de los taninos ni en la sobremaduración aromática. En el término medio están las amplias zonas de merlots frescos, con notas de grosella y fondos de cacao.
Cabernet Franc
De maduración ligeramente más adelantada que el Cabernet Sauvignon, aún así variedad tardía. Tendencia natural a equilibrar la producción por el deficiente cuajado de la uva, que reduce la carga de forma natural. Da vinos de gran estructura y color, destacando las notas de tofee sobre frutas del bosque.
Cabernet Sauvignon
Posiblemente la uva mejor adaptada a todo el mundo, debido a su ciclo largo. Las largas maduraciones en otoño en zona fría (vendimias a finales de octubre en nuestra zona) respetan la acidez y el perfil varietal (cereza picota, fruta negra) permitiendo eliminar sus aromas vegetales (pimiento verde) y dando cremosidad a los taninos que le aportan una gran estructura.
Syrah
Uva de grano grande pero de gran pigmentación. Aunque tiene la piel muy delicada, las largas maduraciones hasta el octubre respetan las características de Violeta y Olivada. Estos aromas junto con la gran estructura y a la vez suavidad en boca la hacen una variedad muy agradecida por las mezclas.
Garnatxa negra
Variedad de ciclo medio, de grano grande y generalmente de maduración con poco color. Sólo las viñas muy viejas llegan a concentrarse en terrenos bien drenados y soleados. De
gran valor para aportar sensaciones de dulzura y mucha frescura aromática (frambuesas e incluso fresa). Maduración total con alto grado alcohólico y buena relación de acidez.
Sumoll
La variedad autóctona negra más conservada en la zona. De ciclo medio, uva grande y producción media elevada. Da negros de poco color pero mucha frescura y estructura tánica, con un estilo de vinos continentales
(es decir, más parecidos a Pinots Noirs y Nebiolos que a variedades bordelesas). De taninos de difícil maduración, por eso siempre se había considerado una buena variedad para la obtención de rosados.
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